બાજરો – Pearl Millet Information in Gujarati

Pearl Millet Information in Gujarati પર્લ બાજરી જેને હિન્દીમાં ‘બાજરા’, કન્નડમાં ‘સજ્જે’, તમિલમાં ‘કમ્બુ’, કુમાઉનીમાં ‘બાજીર’ અને હૌસામાં ‘ગેરો’ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે તે બાજરીનો સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતો પ્રકાર છે. તે પ્રાગૈતિહાસિક સમયથી આફ્રિકા અને ભારતીય ઉપખંડમાં ઉગાડવામાં આવે છે. પશ્ચિમ આફ્રિકાના સાહેલ ઝોનમાં પાક માટે વિવિધતાનું કેન્દ્ર અને સૂચિત ક્ષેત્રફળ છે. તાજેતરના પુરાતત્વીય સંશોધનોએ 2500 અને 2000 BC ની વચ્ચે ઉત્તર માલીના સાહેલ ઝોન પર પાળેલા મોતી બાજરીની હાજરીની પુષ્ટિ કરી છે.

Pearl Millet Information in Gujarati

બાજરો – Pearl Millet Information in Gujarati

પર્લ બાજરીમાં 3 – 4 મીમી લંબાઈના અંડાશયના દાણા હોય છે, જે બાજરીની તમામ જાતોમાં સૌથી મોટી કર્નલો છે (જુવારનો સમાવેશ થતો નથી). આ લગભગ સફેદ, આછો પીળો, કથ્થઈ, રાખોડી, સ્લેટ વાદળી અથવા જાંબલી હોઈ શકે છે. 1000-બીજનું વજન 8 ગ્રામના સરેરાશ સાથે 2.5 થી 14 ગ્રામ જેટલું હોઈ શકે છે. છોડની ઊંચાઈ 0.5 થી 4 મીટર સુધીની હોય છે

ખેતી

મોતી બાજરી દુષ્કાળ, નીચી જમીનની ફળદ્રુપતા અને ઉચ્ચ તાપમાન દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ વિકસતા વિસ્તારોમાં સારી રીતે અનુકૂળ છે. તે ઉચ્ચ ખારાશ અથવા ઓછી pH ધરાવતી જમીનમાં સારી કામગીરી બજાવે છે. મુશ્કેલ ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓમાં તેની સહનશીલતાને કારણે, તે એવા વિસ્તારોમાં ઉગાડી શકાય છે જ્યાં અન્ય અનાજ પાકો, જેમ કે મકાઈ અથવા ઘઉં, ટકી શકતા નથી. મોતી બાજરી એ ઉનાળાનો વાર્ષિક પાક છે જે ડબલ પાક અને પરિભ્રમણ માટે યોગ્ય છે.

આજે વિશ્વભરમાં 260,000 km2 જમીન પર મોતી બાજરી ઉગાડવામાં આવે છે. તે બાજરીના કુલ વિશ્વ ઉત્પાદનમાં લગભગ 50% હિસ્સો ધરાવે છે.

રાંધણ ઉપયોગ

સિંધના થરપારકરમાં તૈયાર કરાયેલ બજર જી માની ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારની કઢી અને ભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે

મોતી બાજરીના લોટમાંથી બનેલી ચપટી બ્રેડ, જે પંજાબ, રાજસ્થાન અને હરિયાણામાં બાજર જી માની અથવા બાજરે કી રોટી તરીકે ઓળખાય છે અને ગુજરાત, ભારતમાં બાજરા નો રોટલો, ભોજનમાં વિવિધ પ્રકારની કઢી અને ભાજી સાથે પીરસવામાં આવે છે.

મોતી બાજરીનો ઉપયોગ સામાન્ય રીતે ભાકરીની ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે થાય છે. તેને કમ્બન ચોરુ અથવા “કમ્બન કૂઝ” નામનું તમિલ પોરીજ બનાવવા માટે પણ ઉકાળવામાં આવે છે.

રાજસ્થાની ભોજનમાં બાજરે કી ખટ્ટી રાબડી એ મોતી બાજરીના લોટ અને દહીં વડે બનાવવામાં આવતી પરંપરાગત વાનગી છે. તે સામાન્ય રીતે ઉનાળામાં ભોજન સાથે પીરસવામાં આવે છે.

વિશ્વભરમાં

ભારત

ભારત મોતી બાજરીનું સૌથી મોટું ઉત્પાદક છે. ભારતે 1500 અને 1100 BCE વચ્ચે મોતી બાજરી ઉગાડવાનું શરૂ કર્યું. તે ભારતમાં કેવી રીતે પહોંચ્યું તે હાલમાં જાણી શકાયું નથી. રાજસ્થાન ભારતમાં સૌથી વધુ ઉત્પાદન કરતું રાજ્ય છે. ભારતમાં 1965માં વિકસિત મોતી બાજરીના પ્રથમ વર્ણસંકરને HB1 કહેવામાં આવે છે.

સજ્જે કર્ણાટકમાં પર્લ મિલેટનું સ્થાનિક નામ છે અને મોટાભાગે ઉત્તર કર્ણાટકના અર્ધ શુષ્ક જિલ્લાઓમાં ઉગાડવામાં આવે છે. સજેને પીસવામાં આવે છે અને ‘સજ્જે રોટી’ નામની ફ્લેટબ્રેડ બનાવવા માટે વપરાય છે અને તેને યેનેગાઈ (સ્ટફ્ડ રીંગણ) અને દહીં સાથે ખાવામાં આવે છે.

કમ્બુ એ મોતી બાજરીનું તમિલ નામ છે અને તે સમગ્ર ભારતના તમિલનાડુ રાજ્યમાં એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. દર વર્ષે ફેબ્રુઆરીથી મે દરમિયાન ગરમ ભેજવાળા ઉનાળાના મહિનાઓમાં મુખ્યત્વે તમિલ લોકો માટે આ બીજું મહત્વનું ખાદ્યપદાર્થ છે. તેને દાળમાં બનાવવામાં આવે છે અને છાશ સાથે ખાવામાં આવે છે અથવા ડોસા તરીકે અથવા ઈડલી તરીકે ખાવામાં આવે છે.

ઉત્તર ભારતીય રાજ્યોમાં પર્લ બાજરી બાજરી તરીકે ઓળખાય છે. એક સમય એવો હતો જ્યારે બાજરી અને જુવાર આ રાજ્યોમાં મુખ્ય ખાદ્ય પાક હતા પરંતુ 1960ના દાયકામાં હરિયાળી ક્રાંતિ પછી તે ઘટીને માત્ર પશુઓના ચારાના પાકમાં આવી ગયો.

આફ્રિકા

મોતી બાજરીના બીજા સૌથી મોટા ઉત્પાદક અને ખેતી શરૂ કરનાર પ્રથમ, આફ્રિકા આ ​​ખોવાયેલ પાકને પાછો લાવવામાં સફળ રહ્યું છે.

સાહેલ

મોતી બાજરી એ આફ્રિકાના સાહેલ પ્રદેશમાં એક મહત્વપૂર્ણ ખોરાક છે. તે ઉત્તરીય નાઇજીરીયા, નાઇજર, માલી અને બુર્કિના ફાસોના વિશાળ પ્રદેશમાં મુખ્ય મુખ્ય છે. નાઇજીરીયામાં તે સામાન્ય રીતે જુવાર અને ચપટી સાથે આંતરપાક તરીકે ઉગાડવામાં આવે છે, ત્રણ પાકોની વિવિધ વૃદ્ધિની આદતો, વૃદ્ધિનો સમયગાળો અને દુષ્કાળની નબળાઈ કુલ ઉત્પાદકતામાં વધારો કરે છે અને કુલ પાકની નિષ્ફળતાના જોખમને ઘટાડે છે. તેને મોટાભાગે લોટમાં પીસીને, મોટા દડાઓમાં ફેરવવામાં આવે છે, ઉકાળવામાં આવે છે, આથો દૂધનો ઉપયોગ કરીને પાણીયુક્ત પેસ્ટમાં પ્રવાહી બનાવવામાં આવે છે અને પછી પીણા તરીકે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. હૌસામાં “ફુરા” તરીકે ઓળખાતું આ પીણું ઉત્તર નાઇજીરીયા અને દક્ષિણ નાઇજરમાં લોકપ્રિય પીણું છે. પર્લ બાજરી એ બોર્નો રાજ્ય અને તેની આસપાસના રાજ્યોમાં વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાતો ખોરાક છે, તે સૌથી વધુ ઉગાડવામાં આવતો અને લણવામાં આવતો પાક છે. એવા ઘણા ઉત્પાદનો છે જે પાકની પ્રક્રિયામાંથી મેળવવામાં આવે છે.

નામિબિયા

નામીબીઆમાં, મોતી બાજરી સ્થાનિક રીતે “મહંગુ” તરીકે ઓળખાય છે અને તે મુખ્યત્વે તે દેશના ઉત્તરમાં ઉગાડવામાં આવે છે, જ્યાં તે મુખ્ય ખોરાક છે. આ વિસ્તારની શુષ્ક, અણધારી આબોહવામાં તે મકાઈ જેવા વિકલ્પો કરતાં વધુ સારી રીતે ઉગે છે.

પરંપરાગત રીતે મહાંગુને ‘પાઉન્ડિંગ એરિયા’માં લાકડાના ભારે ટુકડાઓ વડે મારવામાં આવે છે. પાઉન્ડિંગ એરિયાનું માળખું ઉધઈના ટેકરાની સામગ્રીમાંથી બનેલા કોંક્રીટ જેવા કોટિંગથી ઢંકાયેલું છે. પરિણામે, થોડી રેતી અને કપચી પાઉન્ડ કરેલા મહાંગુમાં પ્રવેશ કરે છે, તેથી ઓશિફિમા જેવા ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે ચાવ્યા વગર ગળી જાય છે. પાઉન્ડિંગ કર્યા પછી, ચાફને દૂર કરવા માટે વિનોવિંગનો ઉપયોગ કરી શકાય છે.
કેટલીક ઔદ્યોગિક અનાજ પ્રક્રિયા સુવિધાઓ હવે અસ્તિત્વમાં છે, જેમ કે નામિબ મિલ્સ દ્વારા સંચાલિત. ફૂડ એક્સટ્રુઝન અને અન્ય પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને નાના પાયે પ્રોસેસિંગ વિકસાવવાના પ્રયાસો પણ કરવામાં આવી રહ્યા છે.

Read this Article in following Languages:

Share: 10

Leave a Comment